♪~♪コーンビーフ♪~♪

１：ローリエは細かくちぎり、タイムはしごく

２：牛肉ロース１kg（塊）にローリエ、タイム、塩大さじ２をまぶし、全体になじませる

３：ビニール袋に入れ口を閉め、冷蔵庫に入れ二晩おく

４：肉を流水で洗い、茹でて肉がバラバラにならないように、凧糸で肉をしっかりと巻く

５：鍋に肉を入れ、肉がかぶるぐらいたっぷりの水を注ぎ、塩、胡椒を小さじ１ほど加えて火にかける

６：煮立ってきたら、アクをとり、弱火で２〜２時間３０分茹でる

７：肉がゆで汁からでないよう、落としぶたをして、冷ます

８：肉が冷めたら、表面の脂を取る。

９：スライスして、コーンビーフの出来上がり！